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Ingredientes:
– 3 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1/2 xícara de café forte
– 1/4 de xícara de licor de café
– 250g de queijo mascarpone
– 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 2 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
2. Separe as claras das gemas dos ovos.
3. Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
4. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
5. Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó à mistura de gemas e açúcar, alternando com o café forte e o licor de café. Misture bem.
6. Acrescente as claras em neve à massa e misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o ar das claras.
7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Enquanto o bolo assa, prepare o creme de mascarpone. Em uma tigela, misture o queijo mascarpone, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.
9. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
10. Corte o bolo ao meio, na horizontal, para obter duas camadas.
11. Espalhe metade do creme de mascarpone sobre uma das camadas de bolo e cubra com a outra camada.
12. Espalhe o restante do creme de mascarpone sobre o bolo.
13. Polvilhe o cacau em pó por cima do creme de mascarpone.
14. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
15. Sirva gelado e aproveite!
Dica: Você pode decorar o bolo com raspas de chocolate ou cacau em pó antes de servir, para deixá-lo ainda mais bonito.
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