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Ingredientes:
– 500g de tapioca granulada
– 1 litro de leite
– 1 lata de leite condensado
– 200ml de leite de coco
– 3 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 pitada de sal
– Coco ralado para polvilhar
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque a tapioca e o leite. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que a tapioca absorva todo o líquido.
2. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura fique homogênea e comece a engrossar.
3. Desligue o fogo e adicione a tapioca hidratada. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
4. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Alise a superfície com uma colher.
5. Leve o bolo ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme.
6. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
7. Polvilhe coco ralado por cima do bolo antes de servir.
Dica: Você pode servir o bolo de tapioca cremoso quente ou frio, acompanhado de uma calda de sua preferência, como calda de chocolate ou de frutas vermelhas.
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