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Ingredientes:
– 500g de tapioca granulada
– 1 litro de leite de coco
– 1 xícara de açúcar
– 1 pitada de sal
– 3 ovos
– 1 colher de sopa de manteiga
– Coco ralado para polvilhar
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite de coco e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que a tapioca absorva o líquido e fique macia.
2. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a mistura de ovos à tapioca hidratada e misture bem.
4. Derreta a manteiga e adicione à massa do bolo, misturando novamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com coco ralado.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme.
7. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
8. Polvilhe coco ralado por cima do bolo antes de servir.
Dica: Você pode servir o bolo de tapioca com leite de coco acompanhado de uma calda de frutas ou de leite condensado. Fica uma delícia!
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