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Ingredientes:
– 250g de ricota fresca
– 3 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– Suco e raspas de 1 limão siciliano
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– Manteiga e farinha de trigo para untar a forma
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha de trigo.
2. Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo até obter uma consistência cremosa.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione a ricota amassada, o suco e as raspas de limão siciliano e a essência de baunilha à mistura de ovos e açúcar. Misture bem.
5. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó à mistura e mexa delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
6. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
8. Sirva o bolo de ricota com limão siciliano acompanhado de uma xícara de chá ou café.
Dica: Você pode decorar o bolo com raspas de limão siciliano e açúcar de confeiteiro antes de servir, para deixá-lo ainda mais bonito e saboroso.
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