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Ingredientes:
– 2 mangas maduras
– 1 xícara de coco ralado
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de óleo vegetal
– 4 ovos
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 pitada de sal
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. Descasque as mangas e retire a polpa. Em seguida, bata no liquidificador até obter um purê liso.
3. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o coco ralado, o açúcar e o sal.
4. Adicione o purê de manga, o óleo vegetal e os ovos à mistura seca. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
5. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
8. Sirva o bolo de manga com coco em fatias e aproveite!
Dica: Você pode decorar o bolo com coco ralado por cima ou até mesmo fazer uma cobertura de cream cheese com manga para deixá-lo ainda mais saboroso.
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