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Ingredientes:
– 3 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de óleo vegetal
– 1/2 xícara de suco de limão siciliano
– Raspas de 2 limões sicilianos
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1/2 xícara de amêndoas moídas
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 pitada de sal
Para a cobertura:
– 1 xícara de açúcar de confeiteiro
– Suco de 1 limão siciliano
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
3. Adicione o óleo, o suco de limão siciliano e as raspas de limão à mistura de ovos e açúcar. Misture bem.
4. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, as amêndoas moídas, o fermento em pó e o sal.
5. Adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de ovos e açúcar, aos poucos, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão siciliano até obter uma consistência cremosa.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
9. Espalhe a cobertura de limão siciliano sobre o bolo já frio e decore com raspas de limão, se desejar.
10. Sirva o bolo de limão siciliano e amêndoas em fatias e aproveite!
Dica: Você pode adicionar algumas amêndoas picadas por cima da cobertura para dar um toque extra de crocância.
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