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Ingredientes:
– 200g de lichias em conserva
– 200g de coco ralado
– 200g de farinha de trigo
– 200g de açúcar
– 4 ovos
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 1 pitada de sal
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. Escorra as lichias em conserva e corte-as em pedaços pequenos.
3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o coco ralado, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
4. Em outra tigela, bata os ovos com a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
5. Adicione os ingredientes secos aos ovos batidos e misture bem.
6. Acrescente os pedaços de lichia à massa e misture delicadamente.
7. Despeje a massa na forma de bolo e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
9. Sirva o bolo de lichia e coco em fatias e aproveite!
Dica: Você pode decorar o bolo com coco ralado por cima ou adicionar uma cobertura de glacê de lichia para deixá-lo ainda mais saboroso.
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