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Ingredientes:
– 200g de figos frescos
– 200g de farinha de trigo
– 200g de açúcar
– 150g de manteiga sem sal
– 4 ovos
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 200g de queijo mascarpone
– 100g de açúcar de confeiteiro
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– Raspas de limão (opcional)
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. Lave bem os figos, retire o talo e corte-os em fatias finas. Reserve.
3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.
4. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5. Adicione a mistura de farinha aos poucos, mexendo delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
6. Despeje metade da massa na forma preparada e distribua metade das fatias de figo por cima. Cubra com o restante da massa e finalize com as fatias de figo restantes.
7. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito para verificar se está assado por dentro.
8. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de mascarpone. Em uma tigela, misture o queijo mascarpone, o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e as raspas de limão (se desejar). Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
9. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Espalhe a cobertura de mascarpone por cima do bolo já frio.
10. Sirva o bolo de figo com mascarpone acompanhado de uma xícara de chá ou café. Bom apetite!
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