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Ingredientes:
– 3 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1/2 xícara de coco ralado
– 1/2 xícara de leite de coco
– 1/2 xícara de óleo de coco
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 abacaxi pequeno cortado em cubos
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
2. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a farinha de trigo, o coco ralado, o leite de coco e o óleo de coco à mistura de ovos e açúcar. Misture bem até obter uma massa lisa.
4. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
5. Adicione os cubos de abacaxi à massa e misture novamente.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
8. Sirva o bolo de coco e abacaxi em fatias e aproveite!
Dica: Você pode decorar o bolo com coco ralado por cima ou adicionar uma calda de abacaxi para deixá-lo ainda mais saboroso.
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