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Ingredientes:
– 2 beterrabas médias
– 3 ovos
– 1 xícara de iogurte natural
– 1/2 xícara de óleo vegetal
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 pitada de sal
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. Descasque e corte as beterrabas em pedaços pequenos. Em seguida, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, misture os ovos, o iogurte e o óleo. Adicione a beterraba batida e misture bem.
4. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Misture bem.
5. Adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de beterraba e mexa até obter uma massa homogênea.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
8. Sirva o bolo de beterraba e iogurte acompanhado de uma xícara de chá ou café.
Dica: Você pode decorar o bolo com uma cobertura de cream cheese ou simplesmente polvilhar açúcar de confeiteiro por cima.
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