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Ingredientes:
– 2 beterrabas médias
– 3 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de óleo vegetal
– 1 xícara de iogurte natural
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. Descasque e corte as beterrabas em pedaços pequenos. Em seguida, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
4. Adicione o óleo vegetal e o iogurte à mistura de ovos e açúcar, e misture bem.
5. Acrescente a beterraba batida e misture novamente.
6. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura líquida e mexa delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
9. Sirva o bolo de beterraba com iogurte acompanhado de uma xícara de chá ou café.
Dica: Você pode decorar o bolo com uma cobertura de cream cheese ou iogurte grego, se preferir.
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